Mettere tutti gli ingredienti nella macchina.. zucchero, le uovo, burro morbido ( ma non fuso), un pizzico di sale, le farine, metà del latte tiepido in cui avremo sciolto il lievito; avviare il programma;

a questo punto aggiungere il restante latte tiepido, è importante aggiungerlo poco alla volta in modo da controllare che l'impasto non risulti troppo liquido, potrebbe non serivire tutto.

Quando è ben impastato lasciare lievitare per 2 ora circa, o comunque fino al raddoppio.

Quando l'impasto sarà lievitato, stenderlo su un piano infarinato dividerlo in 2 e con l'aiuto di un mattarello tirarlo a uno spessore di 1/1,5 cm

Con uno stampo o una sagoma e un coltellino creare la forma della colomba.

Per recuperare gli scarti.. si possono rimpastare velocemente e creare nuove colombine oppure delle piccole palline che diventeranno buonissime brioche. Lasciare lievitare ancora per 1 ora circa già sulla placca del forno con carta forno.

Preparare la glassa:in una ciotola mescolare albumi, zucchero semolato, farina di mandorle, amido di mais e aroma alla mandorla. Prima di infornare con un pennello cospargere di glassa le colombe e poi spolverare con zucchero a velo e alla fine con le mandorle a scaglie.