In una terrina versate la farina, l'uovo, lo zucchero semolato, il burro a temperatura ambiente a pezzetti, la scorza di limone e il lievito, impastate velocemente con le mani finghè l' impasto sarà omogeneo, coprite con pellicola e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Nel frattempo tagliate le fragole e le mele condite con lo zucchero e mescolate anche l'amido di mais setacciato.

Stendete 2/3 della frolla a circa 0,5 cm e utilizzatela per foderare uno stampo da crostata con base da 20 cm precedente foderato con carta forno, farcite con le fragole e mele e coprite con la restante frolla facendo delle strisce.

Infornate a 180° forno ventilato per circa 45 minuti.