In una ciotola mescolate lo yogurt greco con la farina e il lievito, iniziate ad impastare e aggiungete sale e olio. Proseguite con l'acqua tiepida potrebbero volercene di più di 50 g, dovrete ottenere un impasto omogeneo e soffice.

Trasferite l'impasto sulla spianatoia e impastate con le mani per 10 minuti. Coprite con pellicole e lasciate riposare 20 minuti a temperatura ambiente.

Riprendete l'impasto e stendetelo a circa 1-2 cm di spessore tagliate le focaccine.

Mettete in una padella su fuoco medio finchè non saranno cotte da entrambi i lati, ci vorrà qualche minuto, mantenete il fuoco non troppo alto per evitare di bruciarle. Se necessario coprite con un coperchio per aiutare la cottura.

Farcite le focaccine con ciò che preferite. Si conservano in frigo per 1-2 giorni in una busta di plastica.

Con queste dosi otterrete circa 8/9 focaccine non troppo grandi.