Deliziosi cupcakes mimosa per la festa della donna
- 250 g farina 00
- 65 g burro
- 125 g zucchero Semolato
- 180 ml latte
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 1 Uovo
- 7 g lievito per dolci
- 1 uovo
- 125 ml latte
- 35 g zucchero semolato
- 10 g farina
- 125 g ricotta
- 1 limone scorza
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In una ciotola unite il burro morbido con lo zucchero, mescolate velocemente con una frusta elettrica. Aggiungete l'uovo e l'estratto di vaniglia, continuando a mescolare incorporate la farina con il lievito e alla fine il latte.
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Riempite i pirottini posizionati nella teglia per muffin. Con queste quantità otterrete circa 12 cupcakes .
Infornate a 180°C per 25 minuti.
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Per la crema pasticcera: in una ciotola mescolate con la frusta, lo zucchero con il tuorlo d'uovo; unite la farina setacciata.
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Nel frattempo scaldate il latte, quando bolle versatelo nella ciotola con lo zucchero e l'uovo, mescolate bene e poi rimettetelo sul fuoco finchè il composto non si addensa.
Quando la crema pasticcera è pronta lasciatela raffreddare coperta con pellicola e poi unitela alla ricotta.
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Per creare le briciole per la decorazione scavate leggermente 6 muffin e talgliatene a cubetti 3. Mettete la crema in una sac a poche e riempite i cupcake.
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Sempre con la crema decorate anche la parte superiore dei cupcake, questo vi aiuterà a tenere attaccati alla base i cubetti d'impasto che avete precedentemente tagliato. Decorate a piacere con zuccherini o fiori e servite.