Montate le uova con lo zucchero finché il composto non sarà chiaro e spumoso, aggiungete il burro fuso ma non caldo, unite la farina setacciata con il lievito alternando il latte

Terminate aggiungendo 1 pera tagliata a cubetti e le gocce di cioccolato leggermente infarinate.

Versate l'impasto in uno stampo da 20 cm di diametro. Sbucciate le restanti pere e tagliatele a fettine non troppo spesse; ricoprite la superficie della torta con le fette di pera e cospargete con lo zucchero di canna.

Inforna a 170° C per 35 minuti circa, fate la prova stecchino; quando è pronto e freddo decorate con zucchero a velo.