Stella di pan brioche con crema speculoos
Preparazione
25 min
Cottura
35 min
Tempo di lievitazione
2 h 30 min
Tempo totale
3 h 30 min
 

Stella di pan brioche con crema speculoos, un lievitato soffice e buono

Piatto: Dolci
Porzioni: 8 persone
Autore: Valentina Previdi
Ingredienti
  • 400 g farina 00
  • 80 g zucchero semolato
  • 70 g burro
  • 110 ml latte tiepido
  • 2 uova
  • 12 g lievito di birra fresco
  • 1 pizzico sale
  • 300 g crema speculoos
Per spennellare
  • 1 tuorlo
  • 2 cucchiai latte
Istruzioni
  1. Nella planetaria unite la farina, lo zucchero, le uova, il burro fuso e un pizzico di sale. Sciogliete il lievito in poco latte e aggiungetelo al centro degli ingredienti; iniziate ad impastare unendo il restante latte.

    Quando l'impasto sarà ben amalgamato e omogeneo coprite la ciotola con pellicola e fate riposare al caldo per 1 h e 30 circa o comunque fino al raddoppio.

  2. Riprendete l'impasto e dividetelo in quattro.

    Stendete la prima parte dando una forma circolare farcite con la crema speculoos e coprite con un secondo disco di pasta, spalmate la crema e coprite con un terzo disco; terminate con la crema speculoos e un disco di pasta per concludere.

    Stella di panbrioche con crema speculoos
  3. Chiudete bene i bordi del cerchio e mettete al centro un bicchiere, tagliate 16 spicchi senza tagliare però il centro.

    Prendete due spicchi alla volta e arrotolateli verso l'esterno;

    Mettete a lievitare ancora per 30-40 minuti.

    Stella di panbrioche con crema speculoos
  4. Spennellate con un misto di tuorlo e latte e infornate a 180° per 30-35 minuti.

  5. Quando è pronta a piacere spolverate con zucchero a velo.