La Stella di pan brioche con crema speculoos è un dolce lievitato davvero buono perfetto per la colazione, riscaldata nel forno per qualche minuto tornerà come appena fatta non perdendo nemmeno un pò della sua bontà!
Per farcire il pan brioche ho utilizzato la Crema speculoos ma questa ricetta potrete farcirla con ciò che preferite nutella, confettura o crema pasticciera.
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Stella di pan brioche con crema speculoos, un lievitato soffice e buono
- 400 g farina 00
- 80 g zucchero semolato
- 70 g burro
- 110 ml latte tiepido
- 2 uova
- 12 g lievito di birra fresco
- 1 pizzico sale
- 300 g crema speculoos
- 1 tuorlo
- 2 cucchiai latte
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Nella planetaria unite la farina, lo zucchero, le uova, il burro fuso e un pizzico di sale. Sciogliete il lievito in poco latte e aggiungetelo al centro degli ingredienti; iniziate ad impastare unendo il restante latte.
Quando l'impasto sarà ben amalgamato e omogeneo coprite la ciotola con pellicola e fate riposare al caldo per 1 h e 30 circa o comunque fino al raddoppio.
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Riprendete l'impasto e dividetelo in quattro.
Stendete la prima parte dando una forma circolare farcite con la crema speculoos e coprite con un secondo disco di pasta, spalmate la crema e coprite con un terzo disco; terminate con la crema speculoos e un disco di pasta per concludere.
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Chiudete bene i bordi del cerchio e mettete al centro un bicchiere, tagliate 16 spicchi senza tagliare però il centro.
Prendete due spicchi alla volta e arrotolateli verso l'esterno;
Mettete a lievitare ancora per 30-40 minuti.
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Spennellate con un misto di tuorlo e latte e infornate a 180° per 30-35 minuti.
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Quando è pronta a piacere spolverate con zucchero a velo.
4 comments
Ottima ricetta, grazie, sarebbe possibile sostituire la crema? Si potrebbe usare altro? Grazie di nuovo
Ciao, certo puoi usare ciò ce vuoi nutella, marmellata,o altro 🙂
Questa è un’opera d’arte !! Grazie per i fotogrammi: li ho salvati…in attesa che mi venga il coraggio di provarci
grazie 🙂