Crostata con crema di castagne
Crostata con ripieno di castagne
Preparazione
30 min
Cottura
50 min
Tempo totale
1 h 20 min
 

Una deliziosa crostata con ripieno di castagne. Per una tortiera da 26 cm, per uno stampo da 18-20 dimezzare le dosi.

Piatto: Dolci
Porzioni: 10 persone
Autore: Valentina Previdi
Ingredienti
Per la frolla
  • 400 g farina
  • 150 g burro
  • 120 g zucchero semolato
  • 2 tuorli
  • 1 uovo intero
  • 16 g lievito per dolci
  • 1 pizzico sale
  • q.b latte
Per il ripieno ( per il ripieno è importante assaggiare le grammature sono approssimative)
  • 300 g castagne lessate
  • 150 g mostarda di frutta
  • 100 g marmellata di mele o prugne
  • 100 g amaretti
  • 50 g cacao amaro
  • q.b. rum
Istruzioni
Per crema
  1. Sbucciate le castagne e lessatele; una volta cotte mentre sono ancora calde togliete la pellicina amara e tritate tutti gli ingredienti in un mixer, in caso aggiustate il sapore del ripieno e aggiungete se aggiungendo ingredienti. Deve essere un impasto non troppo dolce ne piccante. Preparate il ripieno il giorno prima e lasciatelo in frigo.

Per la frolla
  1. Impastate su una spianatoia tutti gli ingredienti. Stendete la pasta con il mattarello e utilizzatela per ricoprire una teglia da crostata da 26 cm foderata con carta forno; farcite con la crema e utilizzando la frolla rimanente decorate con stelline.

    Fate cuocere a 180° per 45 minuti circa.