Tagliate a fette la zucca mantenendo la buccia; mettete in un contenitore per microonde e coprite con pellicola cuocete finché è morbida; lasciate raffreddare e togliete la buccia, frullate.

Se la zucca è ricca di acqua mettete il tutto in un panno e strizzate per togliere l'eccesso, questo vi permetterà di non aggiungere troppa farina dopo.

Mettete su una spianatoia la farina, la purea di zucca,l'uovo, un pizzico di sale e la noce moscata. Dovrete ottenere un impasto compatto e non troppo appiccicoso quindi se necessario aggiungete altra farina.

Dividete l'impasto e formate diversi filoni, tagliate poi a tocchetti non troppo grandi per formare i gnocchi.

Fate fondere il burro con la salvia, lessate i gnocchi in acqua salata e poi condite con il burro.

Impiattate e decorate con qualche cubetto di gorgonzola che si scioglierà con il calore dei gnocchi.