Fate rosolare la cipolla in padella con l’olio aggiungete le zucchine tagliate a rondelle e fate cuocere per 5 minuti.

In una seconda padella aggiungete l’olio e il riso, fate tostate, sfumate con il vino e quando è evaporato unite il brodo vegetale; continuate a mescolare e al bisogno ad aggiungere brodo.

Portate a cottura e 5 minuti prima di terminare unite le zucchine, i gamberetti e il prezzemolo tritato.

A piacere aggiungete parmigiano.