- 5 zucchine medie
- 100 g grana grattugiato
- 1 kg pomodori circa oppure 500 g di pomodori pelati già pronti o ½ l di passata
- q.b basilico
- 1 spicchio di aglio
- sale
- pepe
- olio extravergine di oliva
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Opzionale: la sera prima tagliate le zucchine a fettine mettetele in uno scolapasta a strati, cospargendo ogni strato con un cucchiaino di sale.
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Il giorno dopo sciacquate e asciugate le zucchine.
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Grigliatele su una piastra e mettetele su un piatto con carta assorbente in modo che perdano ancora un po di acqua.
Lasciate riposare per 30 minuti o più in modo che perdano ancora acqua.
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Nel frattempo preparate i pomodori: (se usate pomodori freschi portate a bollore dell'acqua fate un taglietto a croce sulla punta dei pomodori e sbollentateli per 5/10 minuti, scolate e togliete la pelle.
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Se volete usare i pomodori freschi o i pelati: tagliate i pomodori e metteteli in padella con uno spicchio d'aglio, un filo d'olio sale e pepe; lasciate cuocere finché la salsa non si sarà asciugata a fine cottura aggiungete qualche foglia di basilico.
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Se invece utilizzate la passata saltate i passaggi precedenti.
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In una pirofila di ceramica "sporcate" la teglia con la salsa di pomodoro fate uno strato di zucchine, spolverate con il parmigiano e poi cospargete con foglie di basilico, continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti.
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A questo punto si potete o congelare oppure mettete in forno a 180/190° per 30/35 minuti o in forno a microonde ad alta potenza( ad ogni forno cambia) per 20/25 minuti.
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In entrambi i casi dovrà avere una crosticina croccante all'esterno e l'interno dovrà essere ben caldo.
*Si può congelare.
*Riscaldata è ancora più buona e si possono congelare anche gli avanzi.
*A piacere si può aggiungere anche la mozzarella tra gli ingredienti.