Mettete le ciliegie snocciolate in un pentolino con lo zucchero, fate cuocere per qualche minuti poi prendete qualche cucchiaio di succo si è formato e stemperateci l'amido di mais; aggiungetelo alle ciliegie, quando inizia ad addensare spegnete e lasciate raffreddare.

Mettete in una terrina il burro morbido a pezzetti, lavorate a crema e aggiungete lo zucchero e uno alla volta i tuorli.

Sciogliete il cioccolato nel latte caldo; Mescolate poi farina, fecola di patate, lievito e un pizzico di sale e amalgamate a poco a poco alla crema di burro alternandolo al cioccolato fuso, mescolate continuamente.

Completate in fine il composto con gli albumi montati a neve ferma.

Versate in uno stampo da ciambella da 24 cm imburrato o foderato con carta forno metà dell'impasto, versate la composta di ciliegie e poi il restante impasto.

Cuocete per 45 minuti a 180 gradi. Fate la prova stecchino.

Sciogliete il cioccolato con il latte lasciate leggermente intiepidire poi utilizzate per glassare la torta. Decorate con ciliegie fresche.