Lavorate le uova e lo zucchero in una ciotola con lo sbattitore elettrico, aggiungete il latte e poi la farina e l'amido di mais; mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendete l'impasto sulla placca da forno foderata con carta da forno e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti circa. Fate la prova stecchino prima di sfornare.
Quando l'impasto è cotto arrotolatelo in un canovaccio umido e lasciate raffreddare.

Farcite poi il rotolo con la confettura di lamponi e il gelato alla vaniglia, arrotolate e mettete in freezer per almeno 3 ore. Questa operazione dovete farla velocemente per non sciogliere il gelato.

Fate sciogliere il cioccolato fondente con il latte e utilizzate per ricoprire il rotolo, terminate con fragole, meringhe e meringhe sbriciolate.

Conservate il rotolo in freezer.