Crostata alta e soffice con crema all'arancia e pesche caramellate
Crostata alta e soffice con crema all'arancia e pesche caramellate
Preparazione
30 min
Cottura
30 min
Tempo totale
1 h
 

Una crostata alta e soffice con crema all'arancia e pesche

Piatto: Dolci
Porzioni: 8 persone
Autore: Valentina Previdi
Ingredienti
Per la base
  • 150 g farina 00
  • 55 g fecola di patate
  • 80 g zucchero semolato
  • 80 g burro
  • 80 ml latte
  • 2 uova
  • 1 cucchiaino lievito per dolci
  • scorza di 1 limone
Per la copertura
  • 300 g pesche
  • crema all'arancia <a href="https://www.lecremedipiera.it

    ">Le creme di Piera</a>

  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 1 bicchierino di rum
  • 2 cucchiai di succo di limone
Istruzioni
Per la base
  1. Preriscaldate il forno a 170°.
  2. In una ciotola mescolate con una frusta a mano il burro fuso e lo zucchero semolato, unite la scorza di limone e poi uno alla volta le uova e il latte.
  3. Terminate con la fecola di patate, la farina e il lievito setacciati.
  4. Versate l'impasto in uno stampo da 20 cm per crostata ben imburrato oppure foderato con carta forno.
  5. Infornate a 170° per 30 minuti circa, fate la prova stecchino. Lasciate raffreddare
Per le pesche
  1. Lavate e snocciolate le pesche, tagliate a fette non troppo sottili e mettete in padella con lo zucchero di canna e il succo di limone. Lasciate cuocere per 2-3 minuti aggiungete il rum e fate il flambè. Fate raffreddare.
  2. Farcite la crostata con la crema all'arancia Le Creme di Piera e poi con le pesche a fettine.
  3. Decorate con fette di limone fresco e fiori di sambuco.
Note