Finte pesche dolci farcite con crema al burro e decorate con alchermes
- 350 g farina
- 120 g zucchero semolato
- 75 g burro
- 25 ml olio di semi
- 2 uova
- 2 cucchiai di latte
- 8 g lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 150 g burro
- 50 g zucchero al velo
- 1 cucchiaino essenza di vaniglia
- q.b. alchermes
- 100 g zucchero semolato
- foglie di menta fresca o foglie di pesco
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In una ciotola aggiungete le uova, il burro morbido, l'olio, lo zucchero, la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale;
mescolate velocemente fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
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Quando la frolla è pronta lasciatela riposare per 30 minuti in frigo coperta con pellicola.
Riprendetela e formate delle palline grandi quanto una noce, distanziatele su una teglia da forno foderata con carta forno e inforna a 170° per 15-20 minuti circa.
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Per la crema al burro sbattete in una ciotola il burro morbido con lo zucchero al velo e l'essenza di vaniglia; utilizzate la crema ottenuta per farcire le pesche.
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Una volta farcite passate le pesche nell' alchermes e poi nello zucchero semolato.
Decorate con foglie di menta fresca o foglie di pesche.