Fate bollire le uova per 10 minuti in acqua già bollente. Una volta pronte scolatele e raffreddate sotto l'acqua fredda.

Sgusciate e tagliate a metà, mettete da parte i tuorli.

In un mixer mettete i pomodori secchi, la maionese, il formaggio spalmabile, i tuorli, i capperi, il pepe di cayenna e la paprika; tritate fino ad ottenere un composto omogeneo.

 Aggiustate di sale e pepe.

Utilizzando una sac a poche riempite con il ripieno gli albumi.

Conservate in frigo.