Su una spianatoia disponi la farina a fontana con l'olio, lo zucchero e il lievito al centro, su un lato il sale e iniziate ad impastare con una forchetta unendo poco alla volta l'acqua. continuate ad impastare prima con la forchetta e poi con le mani fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.

Tagliate peperone e zucchine a listarelle non troppo lunghe, saltate in padella per qualche minuto con olio sale e pepe. 

Dividete l'impasto in 2 parti una più grande e una più piccola.

Stendete la parte più grande e utilizzatela per rivestire uno stampo da 22 cm precedentemente rivestito con carta forno, dovrete lasciare un bordo di circa 3 cm almeno.

Farcite con la crescenza e sopra mettete le verdure scolate dall'eventuale acqua che hanno creato e ben raffreddate (tenetene da parte 1 pò che serviranno poi per la copertura.

Coprite con il secondo disco di pasta cospargete la superficie con olio, sale e infornate a 180 per 20 minuti.

Togliete da forno farcite con la salsa di pomodoro e le verdure e rimettete in forno per altri 15-20 minuti. La pasta dovrà essere croccante e dorata.