In una ciotola lavorate con le fruste elettriche il burro, lo zucchero e il sale.

Unite l'uovo, il succo di limone e la scorza di limone.

Terminate con la farina setacciata con il lievito.

Formate una palla d'impasto e coprite con la pellicola, fate risposare il composto per 30 minuti almeno in frigo.

Formate poi delle palline d'impasto passatele nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo. Disponete su una teglia da forno e infornate a 180 ° per 15-20 minuti circa. I biscotti non dovranno essere completamente secchi, si induriranno mentre raffreddano.