Soffice Chiffon cake con crema al mascarpone e panna e farcitura di confettura di mirtilli e mirtilli freschi. Per uno stampo da 18 cm
- 195 g farina
- 200 g zucchero semolato
- 80 g olio di semi di girasole
- 4 uova
- 120 ml acqua
- 1 bustina lievito per dolci
- scorza di 1 limone
- 1 pizzico sale
- 250 g mascarpone
- 250 ml panna
- 100 g zucchero a velo
- 1 cucchiaino essenza di vaniglia
- 50 g mirtilli
- 100 g confettura di mirtilli
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Dividete i tuorli dagli albumi e montate quest'ultimi a neve ferma.
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In una seconda ciotola mettete i tuorli, lo zucchero, l'olio, l'acqua, 1 pizzico di sale, la scorza di limone, la farina e il lievito. Mescolate velocemente con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo, unite con movimenti dall'alto verso il basso gli albumi montati.
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Versate nello stampo da chiffon cake, non imburrarlo e infornate in forno caldo e statico per 40-45 minuti circa a 170°.
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Quando è pronta, girate la teglia e lasciate raffreddare la torta a testa in giù.
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Preparate la crema in una ciotola montate la panna, quando è semi montata unite lo zucchero a velo setacciato, l'essenza di vaniglia e poi il mascarpone.
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Tagliate la torta in 3 dischi, spalmate su ogni disco un la confettura di mirtilli, poi decorate utilizzando una sac à poche con la crema al mascarpone e panna, terminate con i mirtilli sull'ultimo strato.