Tagliate le fette di pane a cubetti e rosolate in padella con olio e uno spicchio d' aglio, dovranno essere ben dorati, mescolateli di tanto in tanto per non farli bruciare.

Cuocete il pollo tagliato a fette non troppo spesse sulla piastra leggermente oliata, aggiungete dell'origano per insaporite , quando è pronto salate e tagliate a pezzi.

Componete l'insalata: in una ciotola aggiungete la misticanza, le noci, i crostini, le mele private del torsolo e tagliate a fette, il pollo, il grana padano a scaglie condite con olio, sale e pepe.