Su una spianatoia disponete la farina a fontana con al centro l'uovo, lo zucchero, il burro a temperatura ambiente a pezzetti, la vaniglia, su due lati opposti il sale e il lievito; impastate con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo, se non avete usato un uovo grande e l'impasto si sgretola aggiungete 1 cucchiaio di latte per ammorbidirlo.

Stendete l'impasto in due rettangoli da circa 22x18 cm spennellate con il burro fuso e cospargete con zucchero di canna e cannella. Arrotolare e mettete in frigo per almeno 30 minuti.

Passato il tempo in frigo tagliate le vostre girelle ad uno spessore di circa 1 cm, posizionate su carta forno e se potete rimettete in frigo per altri 20 minuti, n questo modo manterranno meglio la forma.

Infornate a 170° per circa 10-15 minuti