Sciogliete il burro, aggiungendo poco alla volta il latte e lo zafferano. Versate poi il composto nella planetaria con l'uovo, la farina, lo zucchero ed il lievito spezzettato. Fate impastare finché sarà ben compatta e non troppo appiccicosa.. Coprite con un panno e fate lievitare al caldo fino al raddoppio.

Passato il tempo riprendete l'impasto e dividetelo in circa 20/25 pezzi. Tagliate delle strisce di pasta che poi chiuderete ad S. Mettete al centro l'uvetta e fate lievitare ancora per almeno 30 minuti.

Spennellate con uovo sbattuto e latte e infornate le vostre brioche per 15-25 minuti o comunque fino a cottura a 180°.