Tritate i frollini nel mixer, nel frattempo fate sciogliere il burro; quando il burro è fuso versatelo nei biscotti e utilizzate l'impasto ottenuto per ricoprire la base di una tortiera da 18 cm foderata con carta forno. Mettete in frigo per 30 minuti.

In una ciotola mescolate lo zucchero con le uova, aggiungete poi la ricotta

Terminate con il cacao, il caffè, l'amido di mais setacciato e la bevanda all'avena.

Mescolate bene e versate nello stampo sopra la base di frollini.
Infornate a 160° per circa 40 minuti, la cheesecake dovrà essere ancora leggermente tremolante.

Nel frattempo pelate le pere e fatele cuocere per circa 10 minuti nello sciroppo formato da acqua e zucchero con l'aggiunta di un pizzico di cannella.

Lasciatele raffreddare e poi tagliate a fette conservando integro il picciolo.
Decorate la cheesecake con le pere e le gocce di cioccolato.

Conservate in frigo.