Scaldate il latte in un pentolino con l'essenza di vaniglia; nel frattempo mescolate i tuorli con lo zucchero semolato e l'amido di mais. Quando il latte è caldo versatelo nella crema mescolate bene e riportate sul fuoco finché non si addensa. Lasciate raffreddare coperta da pellicola.

Foderate con carta forno uno stampo da 18 cm; rivestite con le fette di pandoro mantenendo un bordo di 2-3 cm, bagnate la base con il caffè ( non esagerate però)

Farcite con la crema pasticcera e la crema di nocciole a ciuffetti e coprite con il restate pandoro tagliato a cubetti piccoli. Infornate a 180° per 20 minuti circa.

Lasciate raffreddare e poi trasferite in frigo se non mangiate subito la torta. Decorate con zucchero a velo.