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Lasagne estive con zucchine e fiori di zucca
Preparazione
10 min
Cottura
30 min
Tempo totale
40 min
 
Lasagne estive con zucchine, fiori di zucca e crescenza; un primo piatto da portare a tavola anche in estate. Per una pirofila da 25 cm circa
Piatto: Primi piatti
Cucina: Italian
Porzioni: 6 persone
Ingredienti
Per la besciamella
  • 500 ml latte
  • 50 g burro
  • 50 g farina
  • 1 pizzico sale
  • 1 pizzico noce moscata a piacere
Per le lasagne
  • 250 g pasta per lasagne
  • 500 g zucchine
  • 6/8 fiori di zucca
  • 180 g crescenza
  • Q.b. Formaggio grattugiato
  • 1 mazzetto timo
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe
  • Filetti di acciuga a piacere
Istruzioni
Per la besciamella
  1. Scaldate il latte e nel frattempo in un pentolino sciogliete il burro, aggiungete la farina e mescolate velocemente con una frusta; fate cuocere finché non risulterà dorata. Stemperate il roux ottenuto con un po’ di latte caldo e mescolate, unite tutto il latte e lasciate sul fuoco continuando a mescolare con la frusta finché non si addenserà, aggiustate di sale e noce moscata.
  2. Se non la utilizzate subito, fate raffreddare ben coperta con pellicola.
Per le lasagne
  1. Lavate e tagliate le zucchine a rondelle e mettetele in padella con un filo d'olio, lasciate rosolare leggermente e poi aggiungete i fiori di zucca tagliati a striscioline e il timo tritato. Aggiustate di sale e pepe;
  2. le zucchine non dovranno essere completamente cotte perché poi continueranno la cottura in forno.
  3. Nel frattempo sbollentate leggermente la pasta in abbondante acqua salata, basteranno 2-3 minuti, poi stendete le sfoglie sopra a un tovagliolo in modo che non si attacchino.
Composizione
  1. Prendete una pirofila da 25 cm e iniziate aggiungendo un po' di besciamella sul fondo; poi fate uno strato di pasta, uno di zucchine e aggiungete qualche fiocco di crescenza qua e là; terminate con abbondante formaggio grattugiato.
  2. Continuate così a fare strati fino a terminare gli ingredienti.
  3. Infornate a 180° per 25-30 minuti circa.
  4. Potete mangiare queste lasagne sia fredde che calde, nelle giornate calde, sono davvero ottime anche servite a temperatura ambiente.
Note

Essendo queste delle lasagne con un condimento piuttosto asciutto, consiglio prima di utilizzare la pasta di farla leggermente lessare in modo che poi in forno cuocia meglio. Potete preparare le lasagne in anticipo e conservarle in frigo oppure anche congelarle, al bisogno poi le fate cuocere come appena fatte. Potete sostituire le zucchine con un mix di verdure, la crescenza con squacquerone o altro formaggio molle e a piacere aggiungere anche del prosciutto cotto a pezzetti. Se avanzate potete farle scaldare in microonde, saranno ancora buonissime!