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Plumcake salato ai peperoni e prosciutto
Un plumcake salato perfetto per un menu estivo, da accompagnare a salumi e formaggi o da gustare così come antipasto, gli ingredienti sono per uno stampo da plumcake da 25x12 cm
Ingredienti
  • 200 g di farina
  • 100 g di ricotta
  • 120 ml di latte
  • 50 ml di olio di semi di girasole
  • 2 uova
  • 50 g di formaggio parmigiano reggiano grattugiato
  • 100 g peperoni rossi
  • 200 g di prosciutto cotto
  • 1 bustina di lievito per torte salate
  • 1 cucchiaio origano
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe
Istruzioni
Per i peperoni
  1. Lavate i peperoni e tagliateli a striscioline e poi a cubetti sottili, fateli passare in padella per qualche minuto con un filo d'olio extravergine di oliva finchè non iniziano a dorare leggermente non dovranno essere cotti ma ancora croccanti; aggiustate di sale e pepe e lasciate raffreddare, per insaporirli ancora di più potete condirli anche con un pizzico di origano.
Per il plumcake
  1. In una terrina sbattete velocemente con una frusta le uova con il latte, unite l’olio e poi incorporare la ricotta e il formaggio grattugiato; terminate con il sale, il pepe e l'origano.
  2. Aggiungete anche il peperone a cubetti freddo e il prosciutto sempre tagliato a cubetti.
  3. Setacciate la farina con il lievito per torte salate e incorporate al composto; se l'impasto dovesse risultare troppo denso aggiungete ancora qualche cucchiaio di latte.
  4. Versate in uno stampo da plumcake da 25x12 cm foderato con carta forno e infornate a 180° per 35-40 minuti, vale la prova stecchino.
  5. Conservate il plumcake in frigo e lasciatelo a temperatura ambiente per 1 ora prima di servirlo, è perfetto per menu estivi, cene e pic-nic.
Note

- Potete personalizzare il vostro plumcake salato con altri ingredienti come formaggio a cubetti, verdure a piacere, olive.

-Potete sostituire il prosciutto cotto con altro salume. -Se preferite delle monoporzioni potete utilizzare lo stesso impasto per fare 10 muffin o mini plumcake.

- Si conserva per 1-2 giorni in frigo, è molto buono servito a temperatura ambiente, è quindi consigliato prepararlo in anticipo.