In una padella aggiungete le ciliegie snocciolate con lo zucchero e la scorza di limone, lasciate cuocere per 5 minuti poi stemperate l'amido in una parte di succo che si sarà formato in cottura e unite alle ciliegie appena inizia ad addensarsi spegnete e lasciate raffreddare.

Nel frattempo preparate la sbriciolata: In una ciotola unite la farina con il lievito, lo zucchero, il burro freddo, e un pizzico di sale, impastate con le mani creando un impasto sabbioso a questo punto aggiungete l'uovo e continuate a mescolare con le mani; quando è pronto mettete in frigo.

Preparate la crema di ricotta mescolando la ricotta, lo zucchero e la scorza di limone.

In una tortiera da 22 cm fate una base con metà impasto sbriciolato, farcite con la crema di ricotta prima e le ciliegie poi e terminate con l'impasto che vi resta senza schiacciare.
Infornate a 180° per 30 minuti circa.