In una ciotola unite burro fuso, scorza di limone, ricotta e zucchero, mescolate con una frusta elettrica finchè il composto diventa spumoso, aggiungete poi l'uovo e il latte e il succo di limone

Continuate a mescolare ancora per qualche minuto. Unite la farina setacciata con il lievito e amalgamate con una spatola.

Versate l'impasto negli stampini da ciambella ben imburrati. Infornate in forno caldo a 170-180° per 20 minuti circa. Controllate la cottura con uno stecchino.