Su una spiantoia disponete la farina a fontana con al centro le uova e un pizzico di sale iniziate ad impastare prima con una forchetta e poi con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Lasciate riposare per 30 minuti coperto da pellicola.

Fate lessare per qualche minuti il luppolo selvatico in acqua salata e lasciateli raffreddare. Tritateli poi piuttosto finemente con il coltello.

In una ciotola unite la ricotta, il parmigiano, l'uovo e il luppolo selvatico, aggiustate di sale, pepe e noce moscata. Mescolate bene il tutto.

Stendete la pasta con la nonna papera allo spessore desiderato. Mettete piccole e quantità d'impasto a metà di una sfoglia, distanziatele di circa 3 cm una dall'altra, chiudetete con una seconda striscia di pasta. tagliate con 'apposita rotella o con il tagliapasta per ravioli.

Cuocete in acqua bollente e salata i ravioli.
Scaldate il burro con la salvia e quando i ravioli sono pronti usate il burro aromatizzato per condirli.