Ravioli di ricotta e bruscandoli
Ravioli di ricotta e luppolo selvatico
Preparazione
30 min
Tempo totale
35 min
 

Pasta fresca all'uovo con ripieno di ricotta e luppolo selvatico condita con burro e salvia.

Piatto: Primi piatti
Cucina: italiana
Porzioni: 6 persone
Ingredienti
  • 300 g di farina 00
  • 3 uova
  • 1 pizzico di sale
Per il ripieno
  • 300 g di ricotta
  • 150 g di parmigiano
  • 1 uovo
  • 1 mazzetto di bruscandoli o luppolo selvatico
  • Noce moscata
  • Sale
  • Pepe
Per condire
Istruzioni
  1. Su una spiantoia disponete la farina a fontana con al centro le uova e un pizzico di sale iniziate ad impastare prima con una forchetta e poi con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Lasciate riposare per 30 minuti coperto da pellicola.

  2. Fate lessare per qualche minuti il luppolo selvatico in acqua salata e lasciateli raffreddare. Tritateli poi piuttosto finemente con il coltello.

  3. In una ciotola unite la ricotta, il parmigiano, l'uovo e il luppolo selvatico, aggiustate di sale, pepe e noce moscata. Mescolate bene il tutto.

  4. Stendete la pasta con la nonna papera allo spessore desiderato. Mettete piccole e quantità d'impasto a metà di una sfoglia, distanziatele di circa 3 cm una dall'altra, chiudetete con una seconda striscia di pasta. tagliate con 'apposita rotella o con il tagliapasta per ravioli.

  5. Cuocete in acqua bollente e salata i ravioli.
    Scaldate il burro con la salvia e quando i ravioli sono pronti usate il burro aromatizzato per condirli.