In una terrina versate la farina, l'uovo, lo zucchero, il burro a pezzetti e la scorza di limone, impastate velocemente con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo, coprite con pellicola e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Nel frattempo tagliate le fragole a pezzetti e mettetele in padella, aggiungete lo zucchero e cuocete per 2-3 minuti, dopodichè stemperate l'amido di mais in poco del succo che si sarà formato nelle fragole e poi versate il tutto in padella, il composto inizierà ad addensarsi. spegnete e lasciate raffreddare.

Stendete metà frolla a circa 0,5 cm e utilizzatela per foderare uno stampo da crostatine (o da muffin se non avete quello da crostatine) precedente imburrato e infarinato o foderato con carta forno, farcite con le fragole e coprite con la restante frolla.

Infornate a 170° per 15 minuti circa.
Una volta pronti decorate con zucchero a velo.