Pulite il pesce togliendo pelle e lische; tritate leggermente i filetti.
Ammollate il pane nel latte e poi strizzatelo.

In una ciotola unite il pesce, il pane ammollato, l'uovo, il prezzemolo tritato, la farina, aggiustate di sale e pepe e se necessario aggiungete un pò di pangrattato se il composto è troppo morbido.

Formate delle polpette e passatele nel pangrattato, fate cuocere le polpette in abbondante olio finchè saranno ben cotte e croccanti.