Zuppa di cipolle
Preparazione
30 min
Cottura
1 h 40 min
Tempo totale
2 h 10 min
 

Zuppa di cipolle gratinata al forno

Piatto: Soup
Cucina: French
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
  • 1 kg di cipolle bianche
  • Q.b. di brodo vegetale
  • 3 cucchiai di farina
  • 150 g di provolone o fontina o caciocavallo
  • Q.b. di pane Casereccio
  • Q.b. di olio extravergine
  • Q.b. sale
  • Q.b pepe
Istruzioni
  1. Sbucciate e tagliate le cipolle piuttosto fini, fatele appassire in una padella con un filo d'olio per una decina di minuti, salate e continuate la cottura a fiamma dolce per altri 5 minuti.

  2. Nel frattempo spargete la farina su una teglia ricoperta di carta forno e fatela dorare in forno a 170° per circa 10 minuti, giratela di tanto in tanto per non bruciarla.

  3. Aggiungete la farina tostata e setacciata alle cipolle, mescolate il tutto, poi incorporate il brodo, regolate di sale e continuate la cottura a fiamma dolce per 1 ora circa. Se necessario durante la cottura unite ancora brodo, la zuppa non dovrà essere troppo asciutta.

  4. Grattugiate il formaggio che avete scelto e tostate le fette di pane.

  5. Distribuite il pane tagliato a pezzetti in una pirofila o in cocotte monoporzione e poi aggiungete le cipolle; coprite con il formaggio grattugiato.
    Mettete in forno con la funzione grill per qualche minuto per far fondere il formaggio.