In una ciotola unite il burro morbido con lo zucchero, mescolate velocemente con una frusta. Aggiungete l'uovo, l'estratto di vaniglia e la scorza di limone. Continuate a mescolare incorporate la farina con il lievito setacciati e alla fine il latte.

Riempite i pirottini posizionati nella teglia per muffin, con queste quantità otterrete 8 cupcake. Infornate a 180°C per 25 minuti. Quando sono pronti lasciate raffreddare e poi spolverate con zucchero a velo