In abbondante acqua non troppo salata cuocete i paccheri per 12 minuti.

Nel frattempo in una padella fate rosolare lo scalogno con un filo d'olio; aggiungete poi il prosciutto tagliato a julienne e lasciate che diventi ben dorato.

In una seconda padella fate scaldare per un minuto la panna aggiustandola di sale e pepe.

Quando i paccheri sono pronti condite con la panna e il prosciutto. Terminate con una spolverata di caffè.