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Paccheri al caffè con panna e prosciuttoAvete mai sentito dire da un coffee addict “aggiungerei il caffè anche alla pasta”? Kimbo ha pensato a tutti gli amanti del caffè, Curiosi?

Qualche giorno fa presso lo stand Kimbo al Sigep Rimini ho preso parte a un percorso di assaggi, guidata da un coffee specialist, a base di caffè partendo dal caffè Eletto preparato con la cuccumella napoletana fino ad arrivare alla golosissima crema di caffè.

Durante la degustazione ho anche avuto la possibilità di conoscere la storia di Kimbo nata oltre 50 anni fa dai fratelli Elio, Francesco e Gerardo Rubino che trasformarono la loro attività di bar, in una piccola torrefazione prima e in una vera attività industriale poi.

Durante la degustazione, caffè preparato con la cuccumella

Kimbo, come vi dicevo, ha allargato il modo di pensare al caffè creando la pasta al caffè Kimbo nata dall’unione di Kimbo e de’ La Fabbrica della Pasta storico pastificio artigianale di Gragnano.

La pasta al caffè Kimbo è un prodotto di alta qualità che tiene alla perfezione la cottura, ottima sia in preparazioni salate che dolci.

Paccheri al caffè con panna e prosciuttoInutile dire che appena tornata ho subito voluto provarla, la tentazione di utilizzarla in versione dolce era davvero tanta…ma alla fino ho deciso di lasciarmi ispirare dalla ricetta sulla confezione pensata dalla chef Enza Trocino e scegliere un condimento ricco ma al tempo stesso semplice con panna e prosciutto, terminando con una spolverata di caffè Kimbo.

Per ottenere una pasta al caffè perfetta dovrete seguire qualche piccolo trucchetto:

  • Non salate eccessivamente la pasta in quanto è già abbastanza sapida.

  • Cuocete la pasta in abbondante acqua, si consiglia 1 litro per 100 g di pasta.

  • Questa tipologia di pasta da il meglio di sè con sughi come questo oppure con il classico ragù bianco.

Paccheri al caffè con panna e prosciutto

Paccheri al caffè con panna e prosciutto
Preparazione
10 min
Cottura
12 min
Tempo totale
22 min
 


Piatto: Main Course
Cucina: Italian
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
  • 300 g di paccheri rigati al caffè Kimbo
  • 150 g di prosciutto crudo
  • 200 ml di panna fresca
  • 1 scalogno
  • Olio extravergine di oliva
  • Pepe
  • Sale
  • Q.b. di caffè in polvere Kimbo
Istruzioni
  1. In abbondante acqua non troppo salata cuocete i paccheri per 12 minuti.

  2. Nel frattempo in una padella fate rosolare lo scalogno con un filo d'olio; aggiungete poi il prosciutto tagliato a julienne e lasciate che diventi ben dorato.

  3. In una seconda padella fate scaldare per un minuto la panna aggiustandola di sale e pepe.

  4. Quando i paccheri sono pronti condite con la panna e il prosciutto. Terminate con una spolverata di caffè.

 

Paccheri al caffè con panna e prosciutto

Qualche altro scatto al Sigep presso lo stand Kimbo

La Cuccumella

Cuccumella destrutturata per la preparazione del caffè freddo

Coffee specialist che ci ha guidato nella degustazione

In collaborazione con Kimbo

Un piatto di pasta?

Se provi questa ricetta, scattagli una foto e postala su instagram con l’hashtag #profumodicannellaecioccolato ,
sarà un piacere per me vedere i vostri scatti e condividere le vostre foto!

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