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Choco coffee cheesecake
Preparazione
20 min
Cottura
1 h 10 min
Tempo totale
1 h 30 min
 
Cheesecake al caffè e cioccolato con copertura di ciliegie, per uno stampo da 18 cm.
Piatto: Dessert
Cucina: American
Ingredienti
Per la base
  • 300 g di biscotti
  • 80 g di burro
  • 2 cucchiai di cacao zuccherato
Per il ripieno
  • 750 g di ricotta a temperatura ambiente
  • 3 uova medie a temperatura ambiente
  • 1 /2 cucchiaino caffè solubile
  • 50 ml di caffè espresso ristretto
  • 70 g di cioccolato fondente
  • 120 g di zucchero semolato
Per decorare
  • 500 g di ciliegie congelate o fresche in base alla stagione
  • 40 g di zucchero di canna
  • 1 noce di burro
  • 1/2 cucchiaino di amido di mais
  • 1 cucchiaino essenza di vaniglia
Istruzioni

  1. Tritate i biscotti insieme al cacao zuccherato, uniteli al burro fuso. Rivestite una teglia da 18 cm con carta forno e foderate il fondo e i lati con i biscotti con il burro; fate riposare in frigo per 30 minuti.

  2. In una ciotola mescolate con la frusta, i tuorli con lo zucchero. Unite la ricotta, il cioccolato fuso e il caffè espresso in cui avrete sciolto il caffè solubile. Continuate a mescolare con la spatola.

  3. Montate gli albumi a neve e aggiungeteli al composto con una spatola cercando di non smontarli.
  4. Versate la crema nello stampo con i biscotti, infornate in forno già caldo a 160° per 30 minuti, poi a 150° per altri 30 minuti; terminate la cottura per 10 minuti a 180°.
  5. Lasciate ben raffreddare.
Per la decorazione
  1. In una padella unite il burro le ciliegie, l'essenza di vaniglia e le ciliegie, lasciate cuocere per 2-3 minuti poi prendete un pò di succo che si è formato e stemperateci la maizena, riunite alle ciliegie e mescolate, terminate la cottura quando il composto iniza a solidificarsi. Lasciate raffreddare.
  2. Quando la cheesecake è ben fredda decorate con le ciliegie.