Per uno stampo da 18 cm
- 130 g di farina 00
- 90 g di zucchero semolato
- 20 g di cacao amaro in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato 2,5 g
- 1 pizzico di sale
- 2,5 cucchiai di olio di semi
- 1 cucchiaino da tè di aceto di mele
- 100 ml tè alla cannella lasciato raffreddare oppure acqua fredda
- 1 pizzico di cannella
- 1 lattina di latte di cocco
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- Melograno
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Preriscaldate il forno a 180°C.
In una ciotola grande setacciate la farina con il cacao, il bicarbonato, un pizzico di cannella; aggiungete lo zucchero. Fate due fori lontani, uno più grande che possa contenere l’ olio e uno più piccolo dove mettere l' aceto senza che questo fuoriesca;
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Versate prima l’olio e poi l’aceto. Aggiungete tutto in una volta il tè, mescolate velocemente l'impasto. Versate in uno stampo da 18 cm foderato con carta forno e cuocete per 25 minuti circa, fate la prova stecchino.
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Lasciate che la torta sia ben fredda e poi tagliatela a metà.
Per preparare la panna di cocco: prendete la lattina lasciata in frigo per almeno 24 ore e prelevate la parte più solida del contenuto; montatela per circa un minuto con lo zucchero a velo.
Utilizzate una ciotola e le fruste anche queste tenute in frigo per almeno 1 ora.
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Farcite la torta con la panna di cocco; con la panna rimanente decorate l'esterno.
Terminate con il melograno.
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Potete bagnare la torta con caffè oppure uno sciroppo di acqua e zucchero.
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Se non avete la panna di cocco potete sostituirla con panna normale o di soia.
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Invece del tè potete utilizzare della semplice acqua fredda.