Eliminate le estremità e sbucciate le cipolle Selenella, tagliate a metà e poi a fettine sottili.

Mettete in padella con una noce di burro e zucchero di canna; cuocete a fuoco medio basso finché saranno belle dorate e caramellate e poi mettete da parte.

Fate cuocere la pasta in acqua bollente salata.

Nel mentre, nella stessa padella dove avete cotto le cipolle, sciogliete il gorgonzola con il latte;

aggiungete poi le cipolle; quando la pasta è cotta scolatela direttamente nel sugo e mescolate.

Non vi resta che impiattate, ultimate con cipolle caramellate che avrete tenuto da parte e nocciole tostate in granella.