Per la bagna mettete a bollire per 5 minuti l’acqua con lo zucchero e la scorze di arancia e limone, fate raffreddare.

Eliminate la glassa dalla colomba e mettete da parte.

Togliete anche la testa e la coda della colomba e tagliate il corpo in fette 4 fette da circa 1 cm o poco piú.

Per la crema mettete in una ciotola la ricotta, la panna fresca, lo zucchero a velo, la scorza di limone e arancia; montate con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema bella compatta.

Sistemate le fette di colomba su pellicola per creare un rettangolo e pressate leggermente con il mattarello.

Bagnate con lo sciroppo e poi farcite con la crema tenendone da parte un po’ per la decorazione .

Arrotolate e mettete in frigo per almeno 2/3 ore a rassodare.

Eliminate poi le estremità del rotolo, decorate con la crema avanzata che avrete trasferito in una sacca da pasticcere con bocchetta a stella.