Mettete nella planetaria le farine con il lievito e mescolate velocemente per qualche secondo aggiungete poi lo zucchero, le uova, il latte, la scorza di limone, il burro morbido ma non fuso e un pizzico di sale.

Impastate per almeno 10 minuti (potete farlo anche a mano).

Quando è ben impastato mettete a lievitare coperto da un canovaccio per 2- 2 1/2 ore circa, o comunque fino al raddoppio, in un luogo caldo.

Sciogliete il burro e poi aggiunte la cannella.

Quando l’ impasto è lievitato stendete con il mattarello, farcite con il burro aromatizzato alla cannella, con lo zucchero di canna e chiudete a libro.

Ritagliate delle strisce di circa 1,5 cm di spessore e create gli alberelli, aggiungete anche uno stuzzicadenti per il tronco e sistemate su una teglia.

Fate lievitare ancora per 30 minuti e poi spennellate con il latte, mettete in forno a 170° per circa 15/20 minuti.