Crostata cacao ricotta e pere
Preparazione
30 min
Cottura
45 min
Tempo totale
1 h 5 min
Una golosa crostata con frolla al cacao e ripieno di ricotta e pere.
Piatto:
Dolci
Porzioni: 8 persone
Ingredienti
Per la frolla
- 330 g farina
- 15 g cacao amaro
- 120 g zucchero semolato
- 160 g burro
- 3 tuorli d’uovo
Per il ripieno
- 50 g amaretti +2/3
- 250 g ricotta ben soda
- 50 g zucchero a velo
- 1 punta di cucchiaino vaniglia in polvere
- 2 pere non troppo grandi
- q.b. zucchero di canna
Per decorare
- q.b. zucchero a velo
Istruzioni
Per la pasta frolla
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Mettete nel mixer le uova con lo zucchero mescolate fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungete il burro morbido, la vaniglia e proseguite a mescolare; per finire unite anche la farina setacciata con il cacao, mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto.
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Coprite con pellicola e fate riposare in frigorifero per 30 minuti.
Per il ripieno
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Mescolate la ricotta allo zucchero a velo e alla vaniglia, sbriciolate grossolanamente gli amaretti.
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Sbucciate e tagliate le pere a fettine.
Assemblaggio
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Stendete metà della frolla, con spessore di circa 0,5 cm, rivestite uno stampo da crostata con base da 20 cm precedentemente imburrato e infarinato.
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Sistemate alla base gli amaretti sbriciolati, poi la crema di ricotta, le pere e per finire qualche altro amaretto sbriciolato e una spolverata di zucchero di canna.
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Stendete la rimanente frolla e utilizzatela per chiudere la crostata;
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Se avanzate della pasta potete utilizzarla per fare dei piccoli biscotti come decorazione.
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Infornate in forno statico a 170° per circa 40- 45 minuti. Per i biscotti basteranno 10 minuti.
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Quando la crostata è fredda decorate con i biscottini e zucchero a velo.