Immergete l’uvetta in un bicchierino di rum e lasciatela 15 minuti in ammollo, sgocciolatela asciugatela e infarinatela leggermente.

Sciogliete il burro a bagnomaria e accendete il forno a 180°.

Mettete in una terrina burro, zucchero e mescolate bene proseguite poi con le uova, la buccia del limone e un pizzico di sale; incorporare il tutto.

Aggiungete poco alla volta la farina e a piccole dosi il latte fino ad ottenere una crema morbida; aggiungete il lievito ed infine l'uvetta.

Versate nello stampo da 24 cm imburrato o con carta forno, fate cuocere per 40 minuti a 180°;vale la prova stecchino.