In una ciotola mescolare con una frusta la farina e l'acqua.

Aggiungere acqua fino ad ottenere una pastella morbida liscia ma non eccessivamente liquida, aggiustare di sale.

Passare le foglie di salvia ben lavate nella pastella e poi nel pangrattato.

Friggere in abbondante olio 2-3 minuti per lato.

Servire calde, ma restano buone anche una volta fredde!