Cheesecake senza cottura pesche limone e menta
Preparazione
30 min
In frigorifero
6 h
Tempo totale
6 h 30 min
Una cheesecake fresca alle pesche con menta e limone, perfetta per l'estate.
Dosi per uno stampo da 18 cm.
Piatto:
Dolci
Porzioni: 8 persone
Ingredienti
- 150 g biscotti digestive
- 80 g burro
- 250 g mascarpone
- 200 g formaggio spalmabile
- 200 ml panna fresca
- 130 g zucchero semolato
- 140 g di pesche fresche o sciroppate
- 1 mazzetto menta
- 8 g gelatina in fogli
- 1 scorza limone
Per la decorazione
- 2 pesche
- 1 limone
- menta
Istruzioni
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In una ciotola unite il formaggio spalmabile, il mascarpone, lo zucchero, mescolate con una frusta elettrica e continuando a mescolare unite la scorza di limone.
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Ammollate la gelatina in acqua fredda.
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Montate la panna tenendone da parte 3 cucchiai; tagliate le pesche in cubetti non troppo piccoli.
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Unite alla crema le pesche, la menta a pezzetti e la gelatina sciolta nella panna rimasta che avrete leggermente scaldato.
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Per ultimo unite la panna montata con movimenti dall'alto verso il basso per non smontarla.
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Versate nello stampo da 18 cm foderato con carta forno e mettete in frigo per almeno 4-6 ore meglio se una notte.
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Prima di servire decorate con le fette di pesche fresche o sciroppate e limone a fettine.