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Crespelle patate formaggio e prosciutto
Preparazione
20 min
Cottura
25 min
 

Deliziose crespelle farcite con fomaggio prosciutto e patate. Per circa 6-8 crepes

Piatto: Primi piatti
Porzioni: 4 persone
Autore: Valentina Previdi
Ingredienti
Per le crepes
  • 125 g farina
  • 2 uova
  • 250 ml latte
  • 25 g burro
  • 1 pizzico sale
Per la besciamella
  • 250 ml latte
  • 25 g burro
  • 25 g farina
  • q.b. noce moscata
  • 1 pizzico sale
Per la facitura
  • 90 g gorgonzola
  • 50 g emmental
  • 2-3 cucchiai formaggio grattugiato
  • q.b. latte per ammorbidire il ripieno
  • 100 prosciutto
  • 2 patate
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
Istruzioni
Per le crepes
  1. La ricetta delle crepes la trovate qui.

Per la besciamella
  1. Scaldate il latte, nel frattempo in un pentolino sciogliete il burro, aggiungete la farina e mescolate con una frusta; fate cuocere finché la farina non diventa dorata. Stemperate il roux ottenuto con una parte di latte caldo e mescolate, unite il restante latte e lasciate sul fuoco continuando a mescolare con la frusta finché non si addenserà, aggiustate di sale e noce moscata. 

Per la farcitura
  1. Tagliate le patate a fettine piuttosto sottili e mettetele a cuocere per 5-6 minuti in acqua bollente; poi scolate e lasciate raffreddare.

  2. In una ciotola unite il gorgonzola,l'emmental grattugiato, il formaggio grattugiato, sale e pepe, amalgamate e se necessario unite 1-2 cucchiai di latte per ammorbidire.

  3. Stendete ogni crepes e farcite con la crema di formaggio, le patate a fette e il prosciutto; arrotolate e tagliate in 3 parti. Mettete il tutto in una pirofila con alla base qualche cucchiaio di besciamella e terminate coprendo con la besciamella una manciata di formaggio grattugiato e qualche noce tritata.

    Infornate per 15-25 minuti finchè non sono ben dorate.