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Hot cross buns 
(Per una teglia di panini) Circa 12 da 70 g
Ingredienti
  • 250 g farina 00
  • 200 g farina manitoba
  • 90 g burro
  • 125 ml latte
  • 80 g zucchero semolato
  • 12 g lievito di birra fresco
  • 2 uova
  • 50 g canditi arancia e limone
  • 80 g uvetta
  • 1 scorza arancia grattugiata
  • 1 scorza limone grattugiata
  • 1 pizzico sale
  • latte per spennellare
Bun Crossing Paste: (Pasta per fare le croci)
  • 40 g farina
  • 30 ml acqua circa
  • 1 cucchiaino zucchero a velo
  • 1 cucchiaino olio di semi di mais
  • 1 pizzico sale
Istruzioni
  1. In una planetaria inserite il latte tiepido, il burro fuso, le uova sbattute leggermente, lo zucchero, le scorze degli agrumi, le farine, il lievito a pezzetti e infine i canditi e l'uvetta. Impastate per 10-15 minuti, dopodichè mettete a lievitare nel forno spento con luce accesa fino al raddoppio, ci vorranno almeno 2 ore.

  2. Quando l'impasto è lievitato prendetelo e formate un tronchetto: dividerlo in panetti da 70 g l'uno circa.

  3. Posizionate in una teglia rettangolare foderata con carta da forno a circa 1-2 cm di distanza l'uno dall'altra e lasciateli riposare al caldo e coperti da un canovaccio per 1 ora circa o comunque finché non raddoppieranno e si saranno uniti l'uno con l'altro.

    Quando sono pronti spennellate con un poco di latte; formare la pastella con olio, un pizzico di sale, acqua, zucchero e farina e con una sac a poche formare delle croci sui panini.

  4. Infornare a 180 ° per 20-25 minuti in forno già caldo e ventilato.