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Insalata di pasta: fusilli con zucchine pesto e gamberetti
Preparazione
10 min
Cottura
12 min
Tempo totale
22 min
 

Deliziosa insalata di pasta con pesto zucchine e gamberetti

Piatto: Primi piatti
Porzioni: 3 persone
Autore: Valentina Previdi
Ingredienti
  • 200 g fusilli
  • 3 zucchine grandi
  • 50 g gamberetti
  • 3 cucchiai pesto al basilico
  • q.b acqua
  • q.b olio extra vergine di oliva
  • q.b sale
  • q.b pepe
Istruzioni
  1. Tagliare le zucchine a spaghetto con lo spiralizzatore, mettere in uno strofinaccio da cucina e poi in uno scolapasta con 2 cucchiaini di sale mescolare un pochino e lasciare riposare per mezz'oretta.
  2. Passati 30/40 minuti strizzare bene le zucchine aiutandosi con lo strofinaccio per fargli perdere l'acqua.
  3. Nel frattempo far bollire l'acqua salarla e cuocere i fusilli che dovranno essere ben al dente.
  4. Passare in padella le zucchine con un filo di olio evo, pochissimo sale (perchè già saranno un pò insaporite dal sale usato per farle riposare) e pepe; aggiungere poi i gamberetti e continuare la cottura per 5/7 minuti, solo alla fine aggiungere il pesto.
  5. Mescolare la pasta con il sugo e gustare calda/tiepida o fredda.
Note

- Il sugo è anche un buonissima idea come contorno, mangiato caldo.
- Questa pasta è buona sia calda che fredda..