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Parmigiana di zucchine
Parmigiana di zucchine
Preparazione
30 min
Cottura
35 min
Tempo totale
1 h 5 min
 
Piatto: Piatto unico
Cucina: italiana
Ingredienti
  • 5 zucchine medie
  • 100 g grana grattugiato
  • 1 kg pomodori circa oppure 500 g di pomodori pelati già pronti o ½ l di passata
  • q.b basilico
  • 1 spicchio di aglio
  • sale
  • pepe
  • olio extravergine di oliva
Istruzioni
  1. Opzionale: la sera prima tagliate le zucchine a fettine mettetele in uno scolapasta a strati, cospargendo ogni strato con un cucchiaino di sale.

  2. Il giorno dopo sciacquate e asciugate le zucchine.

  3. Grigliatele su una piastra e mettetele su un piatto con carta assorbente in modo che perdano ancora un po di acqua.

    Lasciate riposare per 30 minuti o più in modo che perdano ancora acqua.

  4. Nel frattempo preparate i pomodori: (se usate pomodori freschi portate a bollore dell'acqua fate un taglietto a croce sulla punta dei pomodori e sbollentateli per 5/10 minuti, scolate e togliete la pelle.

  5. Se volete usare i pomodori freschi o i pelati: tagliate i pomodori e metteteli in padella con uno spicchio d'aglio, un filo d'olio sale e pepe; lasciate cuocere finché la salsa non si sarà asciugata a fine cottura aggiungete qualche foglia di basilico.

  6. Se invece utilizzate la passata saltate i passaggi precedenti.

  7. In una pirofila di ceramica "sporcate" la teglia con la salsa di pomodoro fate uno strato di zucchine, spolverate con il parmigiano e poi cospargete con foglie di basilico, continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti.

  8. A questo punto si potete o congelare oppure mettete in forno a 180/190° per 30/35 minuti o in forno a microonde ad alta potenza( ad ogni forno cambia) per 20/25 minuti.

  9. In entrambi i casi dovrà avere una crosticina croccante all'esterno e l'interno dovrà essere ben caldo.
Note

*Si può congelare.
*Riscaldata è ancora più buona e si possono congelare anche gli avanzi.
*A piacere si può aggiungere anche la mozzarella tra gli ingredienti.