In una ciotola mescolate con una frusta a mano il burro fuso e lo zucchero semolato, unite la scorza di limone e poi uno alla volta le uova e il latte.
Terminate con la fecola di patate, la farina e il lievito setacciati.
Versate l'impasto in uno stampo da 20 cm per crostata ben imburrato oppure foderato con carta forno.
Infornate a 170° per 30 minuti circa, fate la prova stecchino. Lasciate raffreddare
Per le pesche
Lavate e snocciolate le pesche, tagliate a fette non troppo sottili e mettete in padella con lo zucchero di canna e il succo di limone. Lasciate cuocere per 2-3 minuti aggiungete il rum e fate il flambè. Fate raffreddare.
Farcite la crostata con la crema all'arancia Le Creme di Piera e poi con le pesche a fettine.
Decorate con fette di limone fresco e fiori di sambuco.
Note
Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni già farcita.
La base non farcita potete conservarla 3-4 ben coperta.
Potete sostituire le pesche con altra frutta, ma le pesche si abbinano bene alla crema all'arancia.