Per la frolla: creare una fontana con la farina e un pizzico di sale, mettere al centro il burro a dadini, lo zucchero, l’uovo e il tuorlo, impastare bene prima con una forchetta e poi con le mani.

Impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo dopodichè avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare in frigo per mezz’ora.

Lavare e asciugare le more, mescolare con lo zucchero, le spezie, l'amido di mais, la scorza del limone grattugiata e il succo di limone, lasciare macerare per qualche minuto;

Tritare i biscotti con un mix o con un batticarne.

Dividere la pasta frolla in 2 parti, una più grande e l'altra più piccola, stendere la parte più grande su carta da forno e con questa rivestire una teglia da 22 cm, bucherellare il fondo con una forchetta, cospargerlo con i biscotti e versarvi sopra le more;

Stendere anche l’altra parte di impasto e coprire la torta. Fare quattro taglietti al centro, che serviranno come decorazione e come ‘camino’ al timballo.

Infornare a forno già caldo per 40 minuti a 180°-190°.

Lasciare che la torta sia completamente fredda prima di tagliare, decorare con zucchero a velo e more fresche